Trucs et astuces autour de l'utilisation des graisses

Voici un petit article pour rappeler la bonne utilisation des graisses contenant des Oméga 3 et 6.

Il s'agit d'acides gras insaturés qui sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Les Oméga 3 et 6 sont très sensibles à l'oxydation ainsi qu'à la chaleur. Il convient donc de les cuisiner et de les conserver correctement.

Conseils de cuisson :

- Au four : la cuisson de produit riches ou enricichis en acides gras insaturés ne doit pas dépasser la température de 180°C

- En friteuse : utilisez des huiles stables comme l'arachide ou l'huile d'olive (vérifiez sur l'étiquette si elles sont prévues pour ce type de cuisson). Renouvellez régulièrement l'huile et ne dépassez pas les 180°C

- A la poêle : évitez les huiles très riches en acides gras polyinsaturés. Privilégiez l'huile d'olive, le beurre ou une margarine non enrichies en acides gras insaturés.

Conseils de conservation :

- N'exposez pas votre huile à la lumière

- Evitez les contact avec des métaux oxydants tels que le fer ou le cuivre

A vous donc, de choisir l'huile qui vous convient et qui est adapté à votre type de cuisson.
Je rappelle malgré tout, que toutes matières grasses, même saines, doit se consommer avec modération.

Comments

[Mely]

Intéressant, je retiens, merci beaucoup pour ces petites astuces !

[Vide-Frigo]

Ton billet fait plaisir, de nos jours, on sait encore trop peu que certaines matières grasses sont thermosensibles et deviennent toxiques à la cuisson.


Merci et une bonne soirée :-) 

[Valérie]

D'où cette rubrique ;)

[lou]

Merci pour tous ces conseils ! Passe une bonne journée de mardi,
bises
Lou