Soupe Miso au Wakame et tofu

28.08.2012

Je ne sais pas vous mais personnellement, j'adore la cuisine chinoise mais là, j'ai découvert la cuisine japonaise avec ses sushi, maki et ses soupes! Leur cuisine ne se limite pas à ces plats, elle est très variée et dépaysante.

Pourquoi se priver quand on sait que la cuisine traditionnelle japonaise est excellente pour la santé?

Très riche en fibres et très pauvre en matières grasses, les recettes japonaises sont donc diététiques et saines.

Leurs aliments de bases sont le riz, le poisson, les algues et le soja. Que du bon donc!

Avec peu de temps de cuisson, des aliments très frais le tout sans matière grasse, la cuisine japonaise a beaucoup à nous apprendre sur les saveurs naturelles!

Vous pourrez vous procurer tous les produits dans une épicerie asiatique. Trèves de bavardage, je vous laisse avec la recette de miso d'une de mes collègues.

Ingrédients (pour 800ml de soupe) :

100g de tofu
50g de Wakame (algues déshydratées)
1 cuillère à café de dashi (si il n'est pas déjà présent dans votre miso)
4 cuillères à soupe de pâte de miso rouge
2 oignons vert
800ml d'eau

Préparation :

Coupez le tofu en petits dés
Coupez de très fines rondelles d'oignons vert
Faites tremper le Wakame dans de l'eau froide pendant 10min puis égouttez
Faites chauffez l'eau puis incorporez le dashi (attention à ne pas laissez bouillir votre eau, le bouillon aurait mauvais goût)
Dans une tasse, délayez le miso avec quelques cuillères de bouillon puis renversez dans la première casserole
Répartissez les cubes de tofu dans les bols et versez le bouillon chaud dedans
Ajoutez quelques rondelles d'oignons

Dégustez bien chaud!

Attention : cette recette ne se réchauffe pas, elle doit être réalisée juste au moment servir. Sinon, le wakame n'est plus bon. Il sera gluant, très très fin et risque de se désagréger complètement