Et moi qui croyait que l'hiver avait dit son dernier mot... Et bien raté! Du coup, j'ai craqué pour cette soupe minceur à la courgette pour me réconforter tout en regardant la neige tomber.
Ingrédients (pour 2L de soupe) :
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre moyenne
- 2 oignons
- 1 cube bouillon de volaille
- 1,5L d'eau
- 4 cuillères à café de gingembre en poudre
- 3 brins de romarin
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Nettoyez les courgettes et détaillez-les en rondelles
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en quartier
- Emincez les oignons
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile
- Ajoutez les oignons ainsi que le gingembre
- Laissez cuire pendant 3-4min
- Incorporez les courgettes, la pomme de terre ainsi que l'eau et le cube bouillon
- Mélangez et assaisonnez
- Laissez cuire pendant 15min à couvert
- Mixez
- Servez bien chaud
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