Soupe de brocolis

Cette soupe est idéale par ce temps de neige et de grand froid. Je mange beaucoup de soupe pour le moment, sinon gare aux carences en vitamines :p

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de brocolis
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 cube bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1,5L d'eau

Préparation :

• Nettoyez les fleurs de brocolis, la courgette et la carotte
• Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles
• Coupez en petits morceaux la courgette
• Émincez l'ail et les échalotes
• Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis faites dorer l'ail et les échalotes
• Incorporez 1,5L d'eau ainsi que le cube bouillon
• Ajoutez les légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondant
• Mixez le tout puis ajoutez la crème et le persil
• Servez bien chaud!

Comments

[Julia T]

Délicieuse et réconfortante! J'aime beaucoup! Bises!