Scampis et leur sauce ail et fines herbes

Ingrédients :

• Echalottes (à volonté)
• 40 scampis
• 1 gros boursin ou 2 petits "ail et fines herbes"
• 10cl de Noilly Prat
• 20 à 30cl de vin blanc sec
• huile d'olive
• ciboulette
• Poivre et sel

Préparation:

• Epluchez et détaillez les échalottes en petits morceaux
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Elles doivent brunir.
• Ajoutez les scampis
• Une fois que les scampis sont cuits, les réservez dans un bol.
• Faites fondre le boursin dans la poêle avec le jus de cuisson des scampis.
• Ajoutez le Noilly Prat et le vin blanc
• Assaisonnez et goûter. Si le goût est trop fort, rajoutez un peu de vin blanc.
• Réincorporez les scampis
• Servez et parsemez le plat de ciboulette.