Risotto aux légumes

03.06.2012

Pour ce "Tour en cuisine", j'ai été me promener sur le blog de Viny. Son blog culinaire est truffé de recette saine, peu calorique et pour toute la famille. J'y ai découvert des recettes Weight Watcher, je ne me doutais absolument pas qu'elles puissent être si délicieuse!

Je vous laisse avec la recette légère de risotto aux légumes. J'ai juste ajouté un bouillon de légumes et une échalotte à la préparation de base.

Pendant ce temps, je vais voir ce que Laurence de "Sucré-Sablé" a préparé de bon.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200g de courgettes
400g de carottes
500g de tomates
2 cuillères à café d'huile d'olive
100g de riz pour risotto
1 échalotte
1 cube bouillon de légumes
1L d'eau
4 cuillères à café de curry
1 pincée de poivre et de sel

Préparation :

Nettoyez et coupez tous les légumes
Epluchez puis émincez l'échalotte
Préparez le bouillon en faisant bouillir l'eau avec le cube bouillon
Faites revenir l'échalotte puis les légumes dans l'huile d'olive
Ensuite ajoutez le riz pour risotto
Quand le riz devient translucide, ajoutez louche par louche l'eau chaude
Laissez cuire pendant 30min en mélangeant régulièrement
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry et l'assaisonnement
Servez bien chaud

Pour les gourmands, vous pouvez ajoutez du parmesan durant la cuisson et/ou au moment de servir.

Bon appétit!