Raviolis de boeuf-tomate-parmesan

Le premier sensaculinaire de 2013 m'a inspiré cette recette qui est pleine de charme et de goût.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 32 carrés de pâte à raviolis
• 350g de haché de boeuf
• 1 oeuf
• 2 oignons
• 60g de parmesan râpé
• 3 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 brin de romarin
• 500g de tomates cerises
• 1 bouquet de basilic
• 1 petite boite d'olives noires
• huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 50g de pignons de pin
• Poivre

Préparation :

• Piquez les tomates cerises à l'aide de la pointe d'un couteau
• Placez-les dans une casserole avec l'huile d'olive, la pincée de sel, le thym ainsi que le romarin
• Faites cuire à couvert, pendant 1h, jusqu'à ce que les tomates soient confites
• En fin de cuisson, ajoutez le sucre
• Ôtez le couvercle de la casserole et laissez le jus s'évaporer
• Faites bouillir un grand volume d'eau salée
• Saisissez la viande dans une poêle chaude huilée
• Poivrez
• Mélangez la viande au parmesan et à l'oeuf
• Posez une grosse cuillère à café de cette farce au centre d'un carré de pâte à raviolis
• Humectez les bords, recouvrez d'un autre carré de pâte à raviolis
• Pressez bien les bords pour chasser l'air et sceller le raviolis
• Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la farce
• Dans une poêle bien chaude, faites rapidement dorer vos pignons de pin
• Faites cuire vos raviolis dans l'eau bouillante pendant 2min
• Réchauffez votre sauce si nécessaire
• Découpez vos olives en petits morceaux
• Dressez votre assiette avec vos raviolis et la sauce
• Parsemez de basilic ciselé, de pignons de pin et de morceaux d'olives

Comments

[Blog keel toys, les peluches]

Quel bonheur ces raviolis gourmands!

[Éric G. Delfosse]

Bin, vi, je m'en doute, mais j'adore taquiner les gens.


En tout cas, pour la recette : MIAM !


 


Il y a des années, j'avais acheté (sur un catalogue du genre "unigro") un ensemble de trois ou quatre petits "moules" en plastique.


Je faisais ma pâte moi-même, et je n'avais qu'à la poser sur le moule, déposer la farce au centre, et refermer le moule (il se plie en deux). Et j'avais des ravioles vite préparées.


En guise d'entrée, une grosse raviole et deux moyennes par personne (farcies à deux machins différents), et deux cuillères à soupe de crème additionnée de fromage fondu (je faisais fondre un peu
de gorgonzola et un peu de parmesan) par dessus tout ça...


 


Bon, j'ai faim, maintenant...

[Valérie]

C'est vrai qu'un tel instrument est parfois bien utile ^^

[Julia T]

C'est délicieux cette assiette! J'aime beaucoup! Bises!

[Éric G. Delfosse]

Et puis, c'est diététique : quatre pièces par personne...

[Valérie]

A adapté en fonction de la taille des pièces. D'habitude j'en fais des énormes, là j'en ai fait des toutes petites...