Papillote de saumon aux tomates cerises

08.06.2012

Et oui, les tomates cerises j'adore ça!

Je ne m'en prive pas ces derniers temps puisque la saison des tomates (de toutes sortes) fait son grand retour.

Je vous propose une recette de papillote de saumon toute simple et rapide à réaliser. Son rapport qualité/rapidité en fait un plat du jour très intéressant pour tous ceux qui sont pressés ou qui n'ont pas envie de rester derrière leurs casseroles.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 pavés de saumon
10 tomates cerises
2 carottes
10 champignons de Paris frais
1 grosse pomme de terre
1 boule de mozzarella
1 échalotte
2 brins de ciboulette
1 branche de thym
jus de citron
Huile d'olive
Poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°
Nettoyez et coupez les tomates en deux
Coupez la mozzarella en lamelles
Nettoyez et émincez les champignons
Râpez la peau des carottes et coupez-les en petites rondelles
Lavez la peau de la pomme de terre et coupez-là en rondelles
Emincez l'échalotte
Préparez deux feuilles d'alu assez grandes pour contenir vos pavés
Huilez très légèrement, à l'aide d'un pinceau de cuisine l'endroit où vous allez placer le saumon
Au centre de chacune d'elle, placez quelques rondelles de pomme de terre puis disposez le pavé
Rajoutez par dessus les tomates, carottes et les champignons
Ajoutez un brin de thym et de ciboulette ciselés, quelques gouttes de jus de citron, un peu d'échalotte, de la mozzarella terminez par le poivre
Refermez les papillotes et enfournez pendant 30min

Comme accompagnement, je vous propose soit du riz basmati soit des pommes de terre au four

Prévoyez une cuisson plus longue s'il s'agit d'un poisson surgelé.

Avec cette recette, je participe au concours de "Cuisinons en couleurs".