Crème brûlée à la framboise et au basilic

02.04.2013

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette délicieuse recette réalisée entre amies il y a quelques mois déjà...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation :

Préchauffez votre four à 100°
Nettoyez les framboises et les feuilles de basilics
Ciselez le basilic
Faites chauffer le lait et le crème avec le basilic
Laissez infuser jusqu'aux 1ers signes d'ébulition
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
Versez le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en le passant par le chinois pour enlever les feuilles de basilic (si certaines passent, il faut les oter)
Mélangez bien
Répartissez la préparation dans les ramequins
Enfournez pendant 1h10
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 2h
Au moment de servir, recouvrez vos crèmes de sucre roux et brûlez-les au chalumeau
Disposez quelques framboises dessus et s'il vous reste du basilic, décorez vos crèmes brûlées avec