Aimer cuisiner et manger

Voici une recette tirée du blog de Jérémy !
 
Nous sommes en plein été et le temps est venu d’inviter des amis à manger! Comment les impressionner de nos efforts réalisés tout au long de l’année derrière nos cuisines ? En s’intéressant aujourd’hui à la culture asiatique et plus précisément à ses sauces, vous allez pouvoir épater vos convives sur votre plat à base de sauce aigre douce. Et oui, car la réussite d’un plat réside aussi dans la qualité de sa sauce. Il existe différentes sauces aigres douces et il n’est parfois pas évident d’en trouver des succulentes. Servie pour accompagner des mets tels que les nems ou les rouleaux de printemps, elle se retrouve habituellement mélangée au poulet, porc ou canard avec son traditionnel riz.

Recette pour une sauce aigre douce :
 
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de bouillon de volaille
- 50 gr de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sucre cristal
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 0,5 dl de vinaigre de vin
 
Faites revenir l’ail découpé finement. Ajoutez et mélangez à froid les cuillères de Maïzena. A feux doux, y ajoutez le bouillon de volaille ainsi que tous les autres ingrédients.
 
Il ne tient ensuite qu’à vous de faire au préalablement revenir des poivrons verts et/ou rouges, des morceaux d’ananas et du piment.
 
Laissez reposer au chaud et faites profitez vos invités de toute l’explosion de saveurs que procure un repas sucré-salé.

Depuis quelques mois, je cherche MA recette de bolognese, traditionnelle si possible c'est-à-dire qui contiennent des légumes et non que de la tomate.
Il y a un nombre impressionnant de recette pour cette sauce mais aucune ne me convenait.
Du coup, j'ai pioché à gauche et à droite des ingrédients pour trouver l'association qui me convient.
J'en réalise souvent en "gros" de manière à pouvoir congeler une partie pour les jours de flemmes culinaires.

Je vous livre sans plus attendre cette superbe recette (qui se rapproche le plus de la recette originale).



Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 4 belles carottes
• 3 tiges de celeri
• 2 blancs de poireaux
• 2 cuillères à soupe de margarine liquide
• 400g de viande hachée porc et boeuf
• 400g de tomate concassée (ou 6 belles tomates)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (si vous avez utilisés des tomates fraiches : 2 cuillères à soupe)
• 150ml d'eau
• 150ml de vin rouge
• 1 cube bouillon de boeuf
• 1 petit morceau de sucre
• 2 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• Poivre et sel
• 1 pointe de poivre de cayenne

Préparation :

• Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
• Coupez la carotte, le céleri et le poireau en petits morceaux.
• Faites chauffer la margarine dans une grande casserole, ajoutez-y le haché et rissolez-le tout en le détachant.
• Ajoutez-y ensuite les légumes et faites rapidement sauter.
• Quand la viande a bruni, ajoutez le vin, les tomates, les morceaux de tomates, le sucre, 150 ml d'eau et le cube bouillon. Assaisonnez de poivre et sel selon votre goût.
• Portez à ébulition puis baissez le feu.
• Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant env. 45 minutes.

Servez cette sauce avec des spaguetti al dente accompagnés de parmesan ou utilisez la sauce pour réalisez vos lasagnes.