16 août 2012
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Ou comment réaliser une sauce tomate express avec le fond de ses armoires.
Et oui, j'ai toujours du concassé de tomate, un mix de poivron surgelé et des champignons.
Ingrédients (pour 800ml de sauce) :
- 800g de concassé de tomate
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron jaune
- 1/4 de poivron vert
- 150g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 oignon
- 1 cube bouillon
- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 2 cuillères à café de curry
Préparation :
- Nettoyez vos légumes et coupez-les en petits morceaux
- Emincez votre oignon
- Dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Incorporez 10ml de bouillon, faites cuire 2min
- Incorporez les poivrons jusqu'à ce qu'ils ramollissent
- Placez vos champignons et faites-les cuire à feu couvert pour que les champignons rendent leur eau
- Quand un fond d'eau apparait, incorporez les tomates concassées
- Ajoutez les herbes de provence, l'origan ainsi que le curry
- Laissez cuire pendant 30 à 45min
- Quand la sauce est prête ajoutez la crème liquide, mélangez bien
Cette recette est délicieuse avec des pâtes ou du riz.
Published by Valérie
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Sauces & vinaigrettes
16 juillet 2012
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Voici une recette tirée du blog de Jérémy !
Nous sommes en plein été et le temps est venu d’inviter des amis à manger!
Comment les impressionner de nos efforts réalisés tout au long de l’année derrière nos cuisines ? En s’intéressant aujourd’hui à la culture asiatique et plus précisément à ses sauces, vous allez
pouvoir épater vos convives sur votre plat à base de sauce aigre douce. Et oui, car la réussite d’un plat réside aussi dans la qualité de sa sauce. Il existe différentes sauces aigres douces et
il n’est parfois pas évident d’en trouver des succulentes. Servie pour accompagner des mets tels que les nems
ou les rouleaux de printemps, elle se retrouve habituellement mélangée au poulet, porc ou canard avec son traditionnel riz.
Recette pour une sauce aigre douce :
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de bouillon de volaille
- 50 gr de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sucre cristal
- 2 cuillères à café de Maïzena
- 0,5 dl de vinaigre de vin
Faites revenir l’ail découpé finement. Ajoutez et mélangez à froid les cuillères de Maïzena. A feux doux, y ajoutez le bouillon de volaille ainsi que tous les autres ingrédients.
Il ne tient ensuite qu’à vous de faire au préalablement revenir des poivrons verts et/ou rouges, des morceaux d’ananas et du piment.
Laissez reposer au chaud et faites profitez vos invités de toute l’explosion de saveurs que procure un repas sucré-salé.
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Sauces & vinaigrettes
27 juin 2012
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Je vous remonte la recette de la sauce italienne qui avait accompagné ma Salade
italienne au poulet grillé. Cette petite vinaigrette est facile et rapide a réaliser. Elle assaisonnera très bien nombre de vos salades.
Inspiration : 21 Menus minceur pour garder la ligne - Marabout
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'origan
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Préparation ;
- Nettoyez et ciselez le basilic
- Mélangez dans une saucière tous les ingrédients
- Pressez l'ail au-dessus de la sauce
- Mélangez bien
Published by Valérie
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Sauces & vinaigrettes
2 avril 2012
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Depuis quelques mois, je cherche MA recette de bolognese, traditionnelle si possible c'est-à-dire qui contiennent des légumes et non que de la tomate.
Il y a un nombre impressionnant de recette pour cette sauce mais aucune ne me convenait.
Du coup, j'ai pioché à gauche et à droite des ingrédients pour trouver l'association qui me convient.
J'en réalise souvent en "gros" de manière à pouvoir congeler une partie pour les jours de flemmes culinaires.
Je vous livre sans plus attendre cette superbe recette (qui se rapproche le plus de la recette originale).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 belles carottes
- 3 tiges de celeri
- 2 blancs de poireaux
- 2 cuillères à soupe de margarine liquide
- 400g de viande hachée porc et boeuf
- 400g de tomate concassée (ou 6 belles tomates)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (si vous avez utilisés des tomates fraiches : 2 cuillères à soupe)
- 150ml d'eau
- 150ml de vin rouge
- 1 cube bouillon de boeuf
- 1 petit morceau de sucre
- 2 feuilles de basilic
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Poivre et sel
- 1 pointe de poivre de cayenne
Préparation :
- Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
- Coupez la carotte, le céleri et le poireau en petits morceaux.
- Faites chauffer la margarine dans une grande casserole, ajoutez-y le haché et rissolez-le tout en le détachant.
- Ajoutez-y ensuite les légumes et faites rapidement sauter.
- Quand la viande a bruni, ajoutez le vin, les tomates, les morceaux de tomates, le sucre, 150 ml d'eau et le cube bouillon. Assaisonnez de poivre et sel selon votre goût.
- Portez à ébulition puis baissez le feu.
- Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant env. 45 minutes.
Servez cette sauce avec des spaguetti al dente accompagnés de parmesan ou utilisez la sauce pour réalisez vos lasagnes.
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Sauces & vinaigrettes
26 février 2012
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16:41
Pas de photo pour cette super recette... Si j'en refais, promis, je prendrai le temps de photographier mon plat...
Ingrédients :
- 2 gousses d'ail
- 2 grands oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 70g de concentré de tomate
- 2 morceaux de sucre
- 200ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Paprika
- Persil
- Herbes de Provence
Préparation :
- Lavez et coupez les poivrons en lanières, réservez
- Émincez l'ail et l'oignon, réservez
- Dans un wok bien chaud, faites revenir l'ail et l'oignon dans l'huile. Sans laisser brunir.
- Ajoutez les poivrons et tout en mélangeant, incorporez le concentré de tomate.
- Assaisonnez à votre goût à l'aide des épices, ajoutez le sucre. Mélangez
- Incorporez l'eau et portez à ébullition.
Cette sauce peut accompagner de la viande, du poisson ou tout simplement servir pour du riz ou des pâtes.
Dans tous les cas, REGALEZ-VOUS !!
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Sauces & vinaigrettes