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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 08:00

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette délicieuse recette réalisée entre amies il y a quelques mois déjà...

 

Creme-brulee-a-la-framboise.jpeg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 20 framboises
  • 8 feuilles de basilic
  • 35cl de crème liquide
  • 12cl de lait
  • 60g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • Sucre roux

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 100°
  • Nettoyez les framboises et les feuilles de basilics
  • Ciselez le basilic
  • Faites chauffer le lait et le crème avec le basilic
  • Laissez infuser jusqu'aux 1ers signes d'ébulition
  • Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
  • Versez le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en le passant par le chinois pour enlever les feuilles de basilic (si certaines passent, il faut les oter)
  • Mélangez bien
  • Répartissez la préparation dans les ramequins
  • Enfournez pendant 1h10
  • Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 2h
  • Au moment de servir, recouvrez vos crèmes de sucre roux et brûlez-les au chalumeau
  • Disposez quelques framboises dessus et s'il vous reste du basilic, décorez vos crèmes brûlées avec
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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 09:00

Pour ce nouveau "Tour en cuisine", j'ai été selectionner une petite recette toute simple chez Sev.

 

  DSCN2140-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pot de chocolat
  • 3 cuillères à café de poudre d'amande
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 210° en sortant la plaque de cuisson
  • Disposez dessus un tapis en silicone ou une feuille de cuisson
  • Déroulez la pâte feuilletée
  • Etalez le chocolat dessus
  • Parsemez de poudre d'amande
  • Roulez les deux bords vers le centre
  • Découpez des morceaux d'environ 1cm d'épaisseur
  • Disposez-les sur votre plaque puis badigeonnez-les de jaune d'oeuf
  • Enfournez pour 12min

 

Allons donc voir ce que "La maman de Plectrude" a concocté de bon.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:00

Après la "mousse au Toblerone" que j'avais réalisé lors d'un précédent tour, je vais cette foi-ci me laisser tentée par la mousse au chocolat traditionnelle que propose Nad dans sa "Cuisine au beurre salé".

 

DSCN2741.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 100g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 30g de beurre salé

Préparation :

  • Faites fondre le beurre et le chocolat en bain-marie
  • Séparez les blancs des jaunes
  • Montez les blancs en neige
  • Incorporez les jaunes au mélange beurre/chocolat
  • Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à l'appareil
  • Placez dans des verrines individuelles ou conservez dans un grand plat
  • Laissez au frais minimum 4h

Je n'ai pas été déçue du tout, la texture et le goût sont comme j'aime.

 

Pour ce "Tour en cuisine", je vais voir ce que les "Gourmandises de Clélia" a préparé

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 09:00

On est dimanche, il est 9h... Place au "Tour en cuisine" organisé par Miss Cuisine.
Pour cette nouvelle édition, j'ai été chercher mon bonheur sur le blog de Kiwitchi.

J'ai sélectionné cette recette de mousse au chocolat, ma toute première!
Visiblement, elle fait le tour de la blogosphère puisqu'elle a déjà été réalisée pour plusieurs "Tour en cuisine".
J'arrête de parler (ou d'écrire si vous préférez), je vous laisse avec la recette, je vais découvrir ce que Sagweste a préparé de bon.

 

DSCN2719.JPG

 

Ingrédients (pour 4 verrines):

  • 160g de Toblerone
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Faites fondre le toblerone doucement sur le feu ou au bain marie  
  • Séparez le blanc du jaune   
  • Battez le blanc en neige avec la pincée de sel  
  • Fouettez le jaune avec le toblerone.  
  • Ajoutez délicatement le blanc au mélange chocolaté  
  • Versez dans des verrines et réservez au frais avant de déguster

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 10:35

Le speculoos, ce merveilleux biscuit qui me rappelle mon enfance... Et surtout la Saint-Nicolas!
Comme il fait fort sombre ces derniers temps chez nous, la photo est sombre et ne rend pas très bien la couleur brun clair de la mousse.

 

DSCN2213.JPG 

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

  • 125g de speculoos
  • 3 blancs d'oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Une pincée de sel

 

Préparation :

  • Ecrasez les speculoos. Si vous avez un mixer, mixez-les ça sera plus facile
  • Ajoutez la crème liquide aux miettes de biscuits et mélangez.
  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez en neige les blancs d'oeufs à l'aide d'une pincée de sel.
  • Incoporez-les délicatement à la crème de speculoos
  • Versez la mousse aux speculoos dans les ramequins.
  • Réservez-les au frigo pendant 4h

 

Vous pouvez servir ce dessert accompagné de pommes (caramélisées ou non) ou tout simplement de speculoos.

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 10:00

DSCN2596.JPG

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 5 kiwi
  • 300g de fraises
  • 2 oranges
  • 2 banane
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • jus de citron

Préparation :

  • Coupez les oranges en deux et pressez les oranges
  • Nettoyez et équeutez les fraises
  • Coupez les fraises en dés
  • Pelez les kiwi et les bananes
  • Coupez en rondelles la banane et les kiwi
  • Versez tous les fruits dans un saladier
  • Versez sur les fruits le jus d'orange et le jus de citron puis mélangez
  • Placez au frais avant de servir

 

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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 09:00

Et oui, encore une participation à un "Tour en cuisine". Pour cette nouvelle édition, la Cuisine de Pascale vient chercher une idée chez moi et je me suis rendue sur le blog O délices de Nama

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

J'ai sélectionné sa recette de Tartelettes aux pommes que voici (par manque de temps, j'ai utilisé un rouleau de pâte brisée tout fait).

 

DSCN2473.JPG

 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 grosses pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre
  • 30g de beurre
  • amandes effilées

 

Préparation :

  • Déroulez la pâte brisée
  • A l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des cercles
  • Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Epluchez et coupez vos pommes en quartiers
  • Dans une poêle beurrée, faites les dorer
  • Laissez-les cuire, à feu moyen, pendant 1min de chaque côté
  • Saupoudrez de sucre de canne puis prolongez la cuisson de 4min
  • Une fois que les pommes sont caramélisées, laissez les refroidir puis placez-les sur les cercles de pâte
  • Décorez avec quelques amandes effilées
  • Enfournez pour 20min

 

 

 

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 16:05

DSCN2542.JPG

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

  • 250g de mascarpone
  • 100g de sucre roux
  • 20 biscuits speculoos
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de caramel liquide
  • 20cl de café noir très serré (type expresso)
  • Cacao amer

Préparation :

  • Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
  • Blanchissez les jaunes en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé
  • Bien mélangez de manière à obtenir un mélange homogène et mousseux
  • Ajoutez le mascarpone aux oeufs et mélangez au fouet
  • Battez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes
  • Incorporez-les au mélange oeufs/mascarpone avec douceur en soulevant le mélange pour éviter que les blancs ne retombent
  • Dans une assiette profonde, mélangez le café et le caramel liquide
  • Trempez légèrement les buiscuits. Attention, ils ne doivent pas être trop imbibés. Ils doivent rester fermes et sec au centre
  • Tapissez le fond d'un plat avec une couche de biscuits
  • Recouvre la couche de biscuits avec le mélange oeufs/mascarpone
  • Alternez les couches de biscuits et de crème en terminant avec une couche de crème
  • Parsemez la dernière couche de crème de cacao amer
  • Placez le plat au réfrigérateur pendant 4h
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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 09:00

Pour ce nouveau "Tour en cuisine", j'ai été accueillie par Cathy sur son blog "Baradozic" et j'ai accueilli SophieD de "Les Sophiades"

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

J'ai choisi de réaliser ses Aumonières banane-chocolat. Il s'agit d'un dessert facile à réaliser qui a bien plu.

J'en referai à coup sûr!

 

DSCN2455.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 feuilles de brick
  • 1 banane
  • 40g de beurre
  • 60g de chocolat à dessert
  • Un peu de sucre
  • 2 cures dent

 

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 220°
  • Épluchez la banane et coupez-la en rondelles
  • Mettez 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir la banane avec un peu de sucre. (attention, pas trop longtemps sinon la banane va se "défaire" complètement !)
  • Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec les 20 g de beurre restants, soit au micro-ondes, soit au bain marie. Bien mélanger pour avoir une sauce homogène.
  • Étalez une feuille de brick
  • Déposez au milieu la moitié des rondelles de banane cuites
  • Versez par dessus 2 cuillères à café de sauce au chocolat
  • Refermez la feuille de brick avec un cure dent
  • Déposez délicatement les aumônières sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfournez au four pendant 8 minutes environ.
  • Présentez ensuite les aumônières sur des assiettes individuelles avec un cordon de sauce au chocolat.

 

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:00

Un petit article pour un grand nouveau "Tour en cuisine" organisé par Miss cuisine.

 

Thierry du blog "Un chef dans ta Cuisine" vient piocher une recette chez moi... j'espère qu'il a trouvé une recette qui lui parle, une recette coup de coeur pour son superbe blog.
Pour ma part, j'ai farfouillé chez Leelou de "A table...et vous". Le choix n'a pas été simple entre ses desserts et ses différents risotto...

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Bon, trêve de bavardage, je vous livre la recette du riz au lait.

 

DSCN2337.JPG

Ingrédients (pour 2 pots) :

  • 25cl de lait
  • 55g de riz rond
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Préparation :

  • Faites chauffer le lait avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ébulition
  • Ajoutez le riz, baissez le feu
  • Mélangez régulièrement pour que ça n'accroche pas.
  • Laissez cuire une vingtaine de minute
  • Répartissez la préparation dans les pots et recouvrez d'un film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme
  • Laissez refroidir à température ambiante puis placez les pots au réfrigérateur pour 2h
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Petit mot gourmand

Bonjour à tous et à toutes,

 

J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

Je vous souhaite une bonne visite et un bon appétit!

 

 

--> Il est vivement autorisé de me laisser vos impressions, vos remarques et tous vos commentaires.

En effet, ça fait toujours plaisir

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