Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 09:00

Pour ce tour en cuisine, j'ai été chercher la recette d'Osso Bucco de dinde aux poivrons dans "La cuisine d'une gourmande"

dont voici le copier/coller. J'ai rajouté quelques champignons de Paris qui trainait dans le fond du frigo.

 

osso-bucco-381727.jpg

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 beau morceaux d'osso bucco de dinde
  • 3 oignons
  • 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
  • 1 brique de tomates liquide
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • piment d'espelette

Préparation :

  1. Dans un wok, saisir les morceaux d'osso bucco, afin qu'ils soient bien doré.
  2. Dès qu'ils ont pris une belle couleur, mettez-les de côté. Mettre dans le wok 1 càs d'huile, avec les oignons émincés, remuez fréquemment.
  3. Dès qu'ils commencent à devenir transparents, rajouter les poivrons coupés en dès. Saler, poivrer et pimenter. Laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
  4. Rajouter la brique de tomate, la viande et si nécessaire un peu d'eau (il faut que la viande soit recouverte).
  5. Laisser mijoter 1h à couvert (en remuant de temps en temps), puis continuer la cuisson sans le couvercle jusqu'à obtenir une sauce avec la consistance souhaité (grâce à l'évaporation).
  6. Déguster avec des pâtes.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

 

Allons découvrir ce que "La petite cuisine de Nini" a mijoté.

Repost 0
4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 07:00

Le premier sensaculinaire de 2013 m'a inspiré cette recette qui est pleine de charme et de goût.

  DSCN3349.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 32 carrés de pâte à raviolis
  • 350g de haché de boeuf
  • 1 oeuf
  • 2 oignons
  • 60g de parmesan râpé
  • 3 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 brin de romarin
  • 500g de tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 petite boite d'olives noires
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 50g de pignons de pin
  • Poivre

Préparation :

  • Piquez les tomates cerises à l'aide de la pointe d'un couteau
  • Placez-les dans une casserole avec l'huile d'olive, la pincée de sel, le thym ainsi que le romarin
  • Faites cuire à couvert, pendant 1h, jusqu'à ce que les tomates soient confites
  • En fin de cuisson, ajoutez le sucre
  • Ôtez le couvercle de la casserole et laissez le jus s'évaporer
  • Faites bouillir un grand volume d'eau salée
  • Saisissez la viande dans une poêle chaude huilée
  • Poivrez
  • Mélangez la viande au parmesan et à l'oeuf
  • Posez une grosse cuillère à café de cette farce au centre d'un carré de pâte à raviolis
  • Humectez les bords, recouvrez d'un autre carré de pâte à raviolis
  • Pressez bien les bords pour chasser l'air et sceller le raviolis
  • Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la farce
  • Dans une poêle bien chaude, faites rapidement dorer vos pignons de pin
  • Faites cuire vos raviolis dans l'eau bouillante pendant 2min
  • Réchauffez votre sauce si nécessaire
  • Découpez vos olives en petits morceaux
  • Dressez votre assiette avec vos raviolis et la sauce
  • Parsemez de basilic ciselé, de pignons de pin et de morceaux d'olives

 

Repost 0
25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 17:50

Le printemps tardant à pointre le bout de son nez, il a encore neigé ce week-end... Youpie!

J'ai décidé d'inviter l'Italie à ma table 

 

  Suite-photo 4568

 

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 oeuf
  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 30g de parmesan
  • 6 tranches de bresaola
  • 2 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques feuilles de basilic
  • Origan
  • Thym

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 220°C
  • Retravaillez un peu la pâte avant de l’étaler. Laissez-la reposer encore 15 min sous un linge humide
  • Étalez-la encore à sa taille définitive et si possible laissez-la encore reposer 15 min
  • Battez l’oeuf avec la crème fraîche, le parmesan, un peu d'origan et la mozzarella coupée en petits cubes
  • Étalez ce mélange sur la pâte et enfournez 10 min.
  • A la sortie du four disposez les tranches de bresaola, les tomates et parsemez de basilic, origan et de thym
  • Réenfournez pour 3min

Bon appétit!

Repost 0
31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 11:45

Douce découverte culinaire, une adaptation de carbonara au yaourt et légumes... Un délice très coloré et goûteux!

 

IMG_4240.JPG

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de tagliatelle fraîches
  • 4 courgettes
  • 3 carottes
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 yaourt nature
  • 1 oeuf
  • Huile d'olive
  • parmesan râpé
  • 2 pincées de noix de muscade
  • 200g de lardons natures
  • Poivre

 

Préparation :

  • Nettoyez tous les légumes ainsi que le basilic
  • A l'aide d'une râpe, coupez de fines lanières de carottes et de courgettes
  • Emincez finement l'oignon
  • Coupez le poivron en fines lamelles après l'avoir épépiné et retiré le pédoncule
  • Faites chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse
  • Faites revenir les légumes pendant 15min à feu doux en mélangeant souvent, poivrez
  • Pendant ce temps, laissez cuire les lardons dans une poêle
  • Faites cuire les tagliatelles selon les indications de cuisson
  • Dans un bol, mélangez le yaourt, l'oeuf ainsi que le parmesan râpé
  • Ajoutez la noix de muscade
  • Egouttez les pâtes, ajoutez-les aux légumes
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive et ajoutez les lardons
  • Mélangez et laissez chauffer pendant 1min
  • Ajoutez la sauce hors du feu
  • Décorez avec le basilic
Repost 0
28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 06:00

Pour une des réceptions de Noël, organisée par la famille, j'ai eu la joie de pouvoir déguster ce délicieux Osso Bucco.

 

IMG_0339.jpg

 

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

  • 1kg 1/2 de jarret de veau
  • 1kg de tomates concassées
  • 300ml de vin blanc sec
  • Bouillon de 2 cubes bouillon thym et herbes de Provence
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de persil haché
  • 2 branches de romarin
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 150g d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • Poivre
  • 6 branches de céleri
  • 2 poivrons rouges
  • 50g de beurre

Préparation :

  • Détaillez en rondelles le céleri ainsi que les poivrons
  • Détaillez en rouelles les jarrets de veau, assaisonnez puis farinez
  • Dans un fait-tout, faites rissoler la viande dans le beurre
  • Lorsque la coloration est à point, ajoutez l'ail et les oignons hachés
  • Laissez roussir légèrement légèrement
  • Ajoutez les tomates concassées, le céleri ainsi que les poivrons puis ajoutez le vin blanc
  • Mouillez à mi-hauteur des viandes à l'aide du bouillon
  • Incorporez le bouquet garni ainsi que le romarin
  • Laissez mijoter pendant 1h30
  • Dressez et décorez de persil
Repost 0
26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 15:45

DSCN3010.JPG

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 6 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 250g de mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivre
  • Herbes de Provence

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Nettoyez vos tomates
  • Coupez le haut des tomates
  • Coupez finement l'ail
  • Coupez six grosses tranches de mozzarella
  • Versez le vinaigre balsamique de façon homogène
  • Déposez l'ail puis la mozzarella sur chaque tomate
  • Assaisonnez avec le poivre et les herbes de Provence
  • Enfournez pour 30min, jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu et soit légèrement dorée

 

Bon appétit!

Repost 0
18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 16:15

Toujours dans le registre de mes recettes de vacances (en attendant les miennes), j'ai sélectionné une recette toute simple de pâtes au thon. Comme il me restait des tomates cerises et que je me suis offert une nouvelle huile d'olive qui m'a inspirée.

 

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200g de pâtes
  • 1 boite de thon
  • 250g de tomates cerises
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la Toscane
  • Romarin
  • 50g de parmesan râpé
  • Poivre

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage ensuite égouttez-les
  • Pendant ce temps, nettoyez les tomates cerises et coupez-les en deux
  • Ouvrez la boîte de thon, égouttez-là ensuite émiettez le contenu à l'aide d'une fourchette
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y sauter les tomtes et le thon pendant 5min sur feu moyen
  • Incorporez les tomates et le thon aux pâtes
  • Ajoutez l'huile d'olive à la Toscane, le poivre ainsi que le parmesan
  • Mélangez et ajoutez le romarin

Bon appétit!

 

Repost 0
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 05:20

L'automne est là, fini l'été indien...
Bonjour les bons plats réconfortants! J'ouvre la danse avec ce super bon gratin de poulet.

 

DSCN2963.JPG

 

Je n'ai pas su faire de photo de l'intérieur du gratin, ma batterie m'a lâché...

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de poulet
  • 400g de tomates concassées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 250g de penne rigate
  • 3 cuillères à soupe de curry
  • 1 pointe de poivre de cayenne
  • 1 pointe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 250g de mozzarella
  • 100g de gruyère râpé

Préparation :

  • Dans un grand volume d'eau porté à ébullition, faites cuire vos pâtes
  • Émincez l'oignon et l'ail
  • Coupez grossièrement vos filets de poulet
  • Égouttez la mozzarella et coupez-là en rondelles
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon
  • Ajoutez le poulet ainsi que le curry
  • Dans un poêlon, versez votre concassé de tomate ainsi que l'ail
  • Ajoutez-y le curcuma et le poivre de cayenne
  • Confectionnez votre gratin en réalisant une alternance de couche : poulet, pâte, sauce, mozzarella, gruyère)
  • Enfournez au four à 180° pendant 20min (le temps que le fromage puisse bien gratinner)

Bon appétit!

Repost 0
19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 09:00

Je participe au tour en Italie. Ce nouveau tour à thème est organisé par Miss Cuisine et son "Tour en cuisine".

 

Pour ce tour spécial Italie, j'ai voulu cuisiner un plat de pâte que j'affectionne particulièrement : les spaghetti carbonara.

Cette recette sent bon le soleil, l'été, la chaleur et les vacances! Je me vois très bien à la terrasse d'un restaurant le long d'une piazza... que de rêveries autour de ce plat. Vivement mes vacances, bien que ça ne soit pas en Italie!

 

DSCN2784

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 250g de spaghetti
  • 30g de beurre
  • 150g de lardons
  • 1/2 gousse d'ail écrasée
  • 150ml de crème liquide
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 40g de parmesan finement râpé
  • 40g de pecorino romano finement râpé
  • 1 cuillère à café de ciboulette grossièrement hachée

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les
  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le bacon pendant 5min
  • Ajoutez l'ail, le poivre et la crème liquide
  • Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié
  • Retirez la poêle du feu pour incorporer l'oeuf légèrement battu ainsi que les fromages
  • Mélangez les pâtes avec la sauce
  • Parsemez de ciboulette avant de servir

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Je file voir toutes les recettes réalisées pour ce tour en Italie. Et oui, j'aime beaucoup la cuisine italienne!

Repost 0
4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:45

DSCN2760.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 15 scampis
  • 250g de tomates cerises
  • 250g de linguine
  • 250g de mascarpone
  • 25g de ciboulette fraiche
  • 1/2 gousse d'ail
  • Paprika
  • Poivre de cayenne
  • Huile d'olive

 

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes al dente selon les indications sur le paquet
  • Hachez finement l'ail
  • Lavez et coupre en deux les tomates cerises
  • Décortiquez les scampis en ôtant le fil noir
  • Faites chauffez de l'huile d'olive dans un wok
  • Faites revenir l'ail et les tomates, laissez mijotez 1 min puis réservez
  • Dans le même wok, faites cuire les scampis jusqu'à mi-cuisson, réservez également
  • Toujours dans le même wok, faites fondre le mascarpone
  • Assaisonnez-le avec du paprika et du poivre de cayenne
  • Ajoutez les scampis ainsi que les tomates
  • Réchauffez le tout puis ajoutez la ciboulette
  • Servez avec les pâtes

Bon appétit!

Repost 0

Petit mot gourmand

Bonjour à tous et à toutes,

 

J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

Je vous souhaite une bonne visite et un bon appétit!

 

 

--> Il est vivement autorisé de me laisser vos impressions, vos remarques et tous vos commentaires.

En effet, ça fait toujours plaisir

Recherche

J'y participe

 

Top blogs de recettes

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Logo_150_250.png

logo-750-2.jpg

Partenariat

http://ileauxepices.com/blog/wp-content/uploads/2013/01/Vente-%C3%A9pices-Lile-aux-%C3%A9pices-300x231.pnghttp://www.kikkoman.fr/fileadmin/templates/img/Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

http://www.quaisud.fr/images/3_1_index.gif

http://storage.canalblog.com/49/31/726465/54928776_p.jpg

logo Silikomart

http://www.lignesucrestevia.fr/media/images/titre/ligne-sucre-et-stevia.png

http://www.lafleuroranger.com/img/logo.jpg

http://www.attitudesnews.fr/skin/frontend/default/attitudesnews/images/logo.gif