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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 21:04
Vol au vent aux blancs de poulet

Je sais que ça fait longtemps que je n'ai plus rien posté. Faut m'excuser, j'ai un peu (beaucoup) la tête ailleurs... Et pour cause, je déménage dans quelques jours maintenant.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 blancs de poulet
  • 200g de champignons de Paris
  • 50g de beurre + beurre pour la cuisson
  • 50g de farine
  • 4 vidées en pâte feuilletée
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 500ml d'eau chaude
  • Poivre et sel

Préparation :

  • Faites préchauffer votre four à 180°
  • Découpez en petits morceaux les blancs de poulet
  • Nettoyer abondamment les champignons, ôtez les pieds et épluchez les têtes
  • Émincez-les finement
  • Faites cuire le poulet dans une sauteuse avec un fond de beurre et une pincée de sel
  • Vers la fin de la cuisson, incorporez les champignons ainsi qu'une petite noix de beurre
  • Pendant ce temps, reconstituez le bouillon dans de l'eau bouillante
  • Faites un roux en laissant fondre le beurre dans un poêlon
  • Une fois le beurre fondu, ajoutez progressivement la farine
  • Mélangez de manière à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux
  • Incorporez louche par louche le bouillon au roux puis poivrez
  • Quand le poulet et les champignons sont cuit, ôtez du feu et ajoutez la sauce
  • Remplissez les vidées avec la préparation
  • Enfournez au four pendant 10min
  • Accompagnez avec du riz ou des frites

Bon appétit!

PS : La préparation est encore meilleure en étant préparée la veille.
Cette recette est également idéale pour la cuisine des "restes", il vous reste une carcasse de poulet rôti, pas de soucis!

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:46

Recette bien du fin fond de la Wallonie. Comme tout ce qui est bon et du terroir c'est gras...

Le pissenlit c'est facile, dans tous les jardins il y en a par centaine... En tout cas chez nous c'est le cas.

Un petit conseil d'ami : ne mangez surtout pas les racines et lavez bien vos pissenlits.

 

Rata-au-pissenlit.JPEG

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500g de pissenlits
  • 150g de lardons
  • 6 tranches de lards fumés
  • 100g de noix
  • 1 gousse d'ail
  • 6 pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

 

Préparation :

  • Épluchez vos pommes de terre et détaillez-les en quartiers
  • Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre comme à votre habitude puis réservez-les
  • Nettoyez abondamment les pissenlits
  • Coupez le gros pied en deux, laissez les petites salades entières
  • Emincez l'ail grossièrement
  • Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lardons et les tranches de lards
  • Laissez les fondre puis incorporez les pissenlits ainsi que l'ail
  • Dans une poêle, faites chauffer le vinaigre et les cerneaux de noix
  • Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les pissenlits, les lardons ainsi que les cerneaux de noix
  • Dressez vos assiettes avec les tranches de lards

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du lait ou de la crème liquide pour plus d'onctuosité.

 

Bon appétit!

 

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 05:00

Les moules sont très souvent cuisinées en France mais je préfère ma recette typiquement belge qui est devenue un symbole gastronomique de mon pays. Accompagné d'une bonne pils, vous vous sentirez comme à Bruxelles, faites-moi confiance.

 

DSCN2999.JPG

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2kg de moules
  • 2 dl d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 3 branches de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 échalote
  • 1 grosse carotte
  • 60g de beurre
  • jus d'1/2 citron

Préparation :

  • Grattez et nettoyez à l'eau claire les moules
  • Portez l'eau à ébulition avec du poivre, le laurier, le thym, l'ail pressé, le céleri ainsi que la moitier du persil
  • Ajoutez les moules et couvrez
  • Epluchez la carotte puis coupez-la en morceaux
  • Dès l'ouverture des moules, sortez-les de votre casserole et réservez-les
  • Filtrez le jus de cuisson puis réservez
  • Portez le vin blanc a ébulition, ajoutez les morceaux de carottes ainsi que l'échalote
  • Laissez réduire de moitié, versez ensuite le jus de cuisson de vos moules puis incorporez le beurre
  • Replacez les moules dans le bouillon
  • Saupoudrez avec le persil restant
  • Arrosez de jus de citron
  • Servez bien chaud

Servez bien chaud avec des frites et des quartiers de citron.
Bon appétit!

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 15:55

Au tout début de mon blog, je vous parlais de mes pâtes au saumon.
Pas de grosse modification pour cette recette. Il y a toujours des tagliatelles, du saumon fumé et du boursin ail et fines herbes... Sauf que cette fois-ci, je fais une sauce au Boursin ce qui a un rendu plus doux!

 

DSCN2989.JPG

 

Je cède la place aux explications...

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de tagliatelles fraîches ou non
  • 20cl de crème liquide
  • 250g de saumon fumé
  • 1 pot de Boursin ail et fines herbes spécial cuisine

Préparation :

  • Faites cuire les tagliatelles selon les indications reprisent sur le paquet
  • Découpez le saumon fumé en lanières
  • Dans un poêlon, faites chauffer la crème liquide. Une fois chaude, incorporez le boursin ail et fines herbes. Avec la chaleur, le fromage va fondre. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une sauce crémeuse, homogène et onctueuse
  • Egouttez les pâtes puis mélangez-les à la sauce Boursin
  • Ajoutez le saumon fumé
  • Servez bien chaud!

Bon appétit

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 06:00

Il s'agit d'une préparation toute simple et rapide (elle vous prendra moins de 10min). Comme on ne peut pas tout avoir, cette recette n'est pas diététique pour un sou...

 

DSCN2976.JPG

 

Les scampis au beurre à l'ail peuvent être servi en entrée avec un morceau de pain ou comme plat avec des pâtes.

A vous de choisir!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 50 scampis
  • 125g de beurre à l'ail
  • 1 échalote

Préparation :

  • Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1minute
  • Ajoutez ensuite les scampis
  • Quand ils commencent à devenir gris et à rendre leur eau, ajoutez le beurre à l'ail
  • Laissez-le bien fondre
  • Servez bien chaud

 

Bon appétit!

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 11:30

Voici une recette de boulettes de viande à la sauce tomate. Attention, il faut aimer le cumin si vous n'aimez pas, éviter d'en mettre ou diminuer les quatitiés. Personnellement, j'aime bien quand c'est bien parfumé mais ce n'est pas du goût de tout le monde. 

 

DSCN2799.JPG

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de haché porc et boeuf
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 800g de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de basilic
  • 1 morceau de sucre
  • 2 pincées de poivre de Cayenne

 

Préparation :

  • Dans une casserole, faites chauffez l'huile d'olive pour faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
  • Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, laissez dorer légèrement
  • Incorporez les tomates et portez à feu moyen
  • Laissez mijoter 20min, ajoutez l'origan, le poivre de Cayenne, le basilic ainsi qu'un morceau de sucre
  • Baissez la sauce afin de réduire la sauce. Réservez
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Préparez les boulettes en mélangeant le haché, la chapelure, le cumin, le persil, les oeufs ainsi qu'une gousse d'ail écrasée
  • Avec vos doigts, formez des boules en les roulant sur la paume
  • Enfournez pendant 20min
  • Quand les boulettes sont cuites, plongez-les dans la sauce

Servez avec du riz pour une cuisine full bruxelloise.

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 05:00

Je me suis offert des petits ramequins (me manque plus que de petites cassolettes). Je n'ai pas résister devant cette recette de tourte que j'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine.

 

 

DSCN2789                                          Inspiration : Cuisine du marché à moins de 5 euros - édition Marabout

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 25g de beurre
  • 2 poireaux
  • 300g de champignons de Paris blancs
  • 300g de champignons de Paris blonds (chapeau marron)
  • 200g de jambon
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 250ml de lait
  • 150ml de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 100g de gruyère râpé
  • 4 cuillères à soupe de coriandre
  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Préparation :

  • Nettoyez et émincez les champignons ainsi que les poireaux
  • Découpez le jambon en lanières
  • Faites fondre le beurre dans une grande casserole
  • Faites-y revenir les poireaux pendant 2 minutes
  • Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 2min
  • Incorporez le curry et le curcuma, poursuivez la cuisson 1min tout en remuant
  • Ajoutez la farine, mélangez bien
  • Versez progressivement le lait et la crème liquide
  • Continuez a remuer jusqu'à épaississement
  • Incorporez le jambon, le gruyère et la coriandre
  • Poursuivez la cuisson 1 à 2min puis retirez du feu
  • Préchauffez votre four à 220°
  • Découpez 8 disques de pâte feuilletée
  • Garnissez-en le fond de 4 ramequins
  • Répartissez la préparation dans les différents ramequins
  • Badigeonnez le pourtour d'oeuf battu
  • Posez les derniers disques de pâte feuilletée sur la garniture en guise de couvercle
  • Soudez bien les bords et dessinez des rayures à l'aide d'une fourchette
  • Percez quelques endroits de pâte pour que la vapeur puisse s'échapper
  • Dorez le dessus avec le reste d'oeuf
  • Enfournez 15 à 20min
  • Servez immédiatement
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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 05:20

Il me restait des carbonnade de boeuf dans le congélateur. Je n'avais pas du tout envie de les manger "à la flammande" c'est-à-dire avec de la bierre belge (bien de chez moi). Bah oui, par 32°, un plat en sauce ce n'est pas ce qu'on a envie!
J'ai donc improvisé une version délicieusement sucré-salé.

 

DSCN2785.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300g de carbonnade de boeuf
  • 2 échalotes
  • 3 belles gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de gingembre
  • 4 cuillères à café de sucre roux
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée (Kikkoman)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Préparation :

  • Ecrasez les gousses d'ail dans un bol
  • Mélangez à l'ail le gingembre jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse
  • Emincez les échalotes
  • Dans une poêle huilée, faites revenir pendant 30sec la pâte à l'ail et les échalotes puis ajoutez la viande
  • Laissez mijoter à feu moyen
  • Dans un bol délayez le sucre avec le vin et la sauce soja
  • Ajoutez la préparation à la viande
  • Mélangez bien jusqu'à ce qu'une partie de la sauce se soit évaporée

Bon appétit!

 

Cette recette a été réalisée avec des produits de mon partenaire Kikkoman :

 

http://www.kikkoman.fr/fileadmin/templates/img/Logo_KIK_NL_rgb_282px.gif

 

 

J'ai accompagné ces carbonnades d'une fondue de poivron au thym et d'un mix de potatoes et de pommes duchesses.

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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 09:00

Je participe au tour pas le temps de un "Tour en cuisine". Le but de ce tour est de réalisé un plat principal qui doit être prêt en 15min (30min pour Miss Cuisine c'était déjà trop!).

Pour relevé son défi, j'ai eu envie de préparer un petit plat léger et frais que tout le monde aime en Belgique.

Il s'agit de pêches au thon, un plat sucré-salé servi en plat principal ou en entrée (en fonction du nombre de pêches réalisées).

 

DSCN2750.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 boite de pêches
  • 250g de thon nature
  • 25g de mayonnaise
  • 2 gouttes de jus de citron
  • 3 brin de ciboulette

Préparation :

  • Egouttez les pêches au maximum
  • Placez-les dans un plat la partie à farcir vers le haut
  • Dans un saladier, mélangez le thon, la mayonnaise, le jus de citron
  • Ciselez la ciboulette au dessus de la préparation, mélangez une nouvelle fois
  • Garnissez les pêches de votre préparation
  • Servez sur un lit de salade

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

Les pêches au thon peuvent être réalisés quelques heures avant d'être servies. Conservez-les au frais.

 

Vous pouvez utiliser des pêches fraîches mais alors, il faudra les éplucher et les couper en deux ce qui vous prendra plus de temps (environ 10min). D'où le choix de pêches en conserve.

 

Je vous ai proposé la recette originale, maintenant, on peut varier les préparations et rajouter du miel, des oeufs durs, du curry ou de la coriandre, ...

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 10:12

Il me restait des champignons de Paris et des champignons des bois qui devenaient limites. Ce qui m'a inspiré son titre... (No comment).


J'ai décidé d'improviser une petite sauce pour des pâtes (à la maison, on avait très envie de spaghetti). Le résultat donne plutôt pas mal, je compte en refaire et vite.

 

DSCN2712.JPG

 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 375g de spaghetti
  • 125g de champignons de Paris
  • 125g de champignons des bois
  • 150g de filet de poulet
  • 30cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • 50g de parmesan

Préparation :

  • Nettoyez et émincez le champignons
  • Coupez le poulet en dés
  • Dans un wok légèrement huilé faites cuire le poulet
  • Faites chauffez l'eau des pâtes et suivez les indications de cuisson du paquet
  • Quand le poulet commence à blanchir, incorporez les champignons
  • Laissez-les rendre leur eaux puis versez la crème liquide
  • Assaisonnez à l'aide du curry, curcuma, poivre, persil et coriandre
  • Laissez cuire à feu très doux et couvrez le wok
  • Servez bien chaud
  • Parsemez les assiettes de parmesan

 

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Petit mot gourmand

Bonjour à tous et à toutes,

 

J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

Je vous souhaite une bonne visite et un bon appétit!

 

 

--> Il est vivement autorisé de me laisser vos impressions, vos remarques et tous vos commentaires.

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