Soupe thaïe épicée aux crevettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses crevettes crues
• 3 tasses à thé de bouillon de poule
• 200 grammes de champignons coupés en deux
• 2 tiges de citronnelle coupée en petits morceaux
• 5 rondelles de galanga ou 1 morceau de gingembre de 2,5cm
• 4 cuillerées à soupe de jus de citron
• 3 cuillerées à soupe de sauce au poisson
• 5 ou 6 petits piments forts verts écrasés au pilon
• 2 ou 3 feuilles de makrut (ou feuilles de bergamote)
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour décorer

Préparation :

• Préparez les crevettes en enlevant la carapace du corps et de la tête
• Faites une incision le long de la partie inférieure du corps
• Fautes bouillir le bouillon de poule
• Ajoutez la citronnelle, la galanga, les champignons, les piments et les feuilles de makrut
• Assaisonnez avec le jus de citron et la sauce au poisson
• Faites bouillir pendant environ 3 minutes
• Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement
• Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes environ dans cette préparation
• Dressez et ajoutez les feuilles de coriandre pour décorer.

Comments

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