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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 10:47

Voici un petit article pour rappeler la bonne utilisation des graisses contenant des Oméga 3 et 6.


Il s'agit d'acides gras insaturés qui sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Les Oméga 3 et 6 sont très sensibles à l'oxydation ainsi qu'à la chaleur. Il convient donc de les cuisiner et de les conserver correctement.

 

Conseils de cuisson :

 

- Au four : la cuisson de produit riches ou enricichis en acides gras insaturés ne doit pas dépasser la température de 180°C

- En friteuse : utilisez des huiles stables comme l'arachide ou l'huile d'olive (vérifiez sur l'étiquette si elles sont prévues pour ce type de cuisson). Renouvellez régulièrement l'huile et ne dépassez pas les 180°C

- A la poêle : évitez les huiles très riches en acides gras polyinsaturés. Privilégiez l'huile d'olive, le beurre ou une margarine non enrichies en acides gras insaturés.

 

Conseils de conservation :

 

- N'exposez pas votre huile à la lumière

- Evitez les contact avec des métaux oxydants tels que le fer ou le cuivre

 

A vous donc, de choisir l'huile qui vous convient et qui est adapté à votre type de cuisson.
Je rappelle malgré tout, que toutes matières grasses, même saines, doit se consommer avec modération.

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commentaires

Mely 04/12/2012 23:39


Intéressant, je retiens, merci beaucoup pour ces petites astuces !

Vide-Frigo 04/12/2012 19:07


Ton billet fait plaisir, de nos jours, on sait encore trop peu que certaines matières grasses sont thermosensibles et deviennent toxiques à la cuisson.


Merci et une bonne soirée :-) 

Valérie 04/12/2012 21:14



D'où cette rubrique ;)



lou 04/12/2012 13:00


Merci pour tous ces conseils ! Passe une bonne journée de mardi,
bises
Lou

Petit mot gourmand

Bonjour à tous et à toutes,

 

J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

Je vous souhaite une bonne visite et un bon appétit!

 

 

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