Cette soupe est idéale par ce temps de neige et de grand froid. Je mange beaucoup de soupe pour le moment, sinon gare aux carences en vitamines :p
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de brocolis
- 1 courgette
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1,5L d'eau
Préparation :
- Nettoyez les fleurs de brocolis, la courgette et la carotte
- Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles
- Coupez en petits morceaux la courgette
- Émincez l'ail et les échalotes
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis faites dorer l'ail et les échalotes
- Incorporez 1,5L d'eau ainsi que le cube bouillon
- Ajoutez les légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondant
- Mixez le tout puis ajoutez la crème et le persil
- Servez bien chaud!