16 janvier 2012
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 300g de riz spécial risotto
- 2 blancs de poireaux
- 100g de mascarpone
- 2 échalottes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10cl de vin blanc sec
- 80g de parmesan
- 1L d’eau
- 2 cubes de bouillons de poulet
- Herbes aromatiques à doser selon les goûts : herbes de Provence, basilic, origan
- Sel et poivre
Préparation :
- Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1L d’eau chaude à laisser frémir sur feu doux
- Coupez l’échalotte grossièrement et faites-le revenir dans un wok. Réservez.
- Lavez et coupez finement les blancs de poireaux. Réservez.
- Dans une casserole, faites suez les poireaux pendant 5min. Retirez du feu.
- Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, incorporez le riz pour risotto et remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- A ce moment, ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- Incorporez dans le riz l'échalotte et les poireaux.
- Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.
- Quand le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le mascarpone, le parmesan et les herbes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez sur le feu pendant 5 min.
- Servir bien chaud.