4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 10:09

Aujourd'hui, c'est couscous à la maison! Mmmm toutes ces bonnes odeurs du Sud, que du bonheur dans la grisaille.
Pour ce plat, il faut compter 1h de préparation et 2h de cuisson. Dur dur, de faire ce type de cuisine tous les jours.

Petite précision, la recette se réalise sans couscoussière.

 

DSCN2605.JPG

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 4 oignons
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 ailes de poulet
  • 6 pilons de poulet
  • 800g de filet de poulet
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 250g de potiron
  • 1 branche de céleri
  • 400g de pois chiches
  • 50g de raisins secs
  • 50g de beurre
  • 600g de semoule
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de curry
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cuillères à soupe d'épices pour couscous
  • Poivre et sel

 

Préparation :

  • Pelez et émincez les oignons en rondelles
  • Au fond d'une marmite placez 4 cuillères à soupe d'huile puis faites revenir, quelques minutes, à découvert la moitié des oignons
  • Ajoutez les ailes et les pilons de poulet, saisissez-les à feu vif en les saupoudrant d'1/2 cuillère à soupe d'épices pour couscous
  • Coupez les filets de poulet en gros cubes
  • Retirez la viande du feu et réservez
  • Placez les dés de poulet dans la marmite et laissez-les dorer en remuant légèrement
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles, le navet et le potiron en morceaux
  • Lavez et émincez le céleri
  • Saupoudrez la viande avec le reste des épices pour couscous
  • Ajoutez les carottes, navets, potiron et céleri
  • Recouvrez la viande et les légumes d'eau
  • Salez et poivrez
  • Portez à ébulition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45min
  • Faites fondre 30g de beurre à feu doux dans une casserole
  • Faites-y revenir la seconde moitié des oignons émincés
  • Ajoutez les épices, le sucre et le miel
  • Arrosez avec 7cl d'eau
  • Poursuivez cette cuisson à feu doux et à découvert pendant 30min
  • Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau tiède
  • Lavez et coupez la courgette et les tomates en morceaux
  • Rincez et égouttez les pois chiches
  • Au bout des 45min de cuisson de la première marmite, ajoutez les autres légumes, les ailes et pilons de poulet
  • Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 45min
  • Au bout de 30min de cuisson des oignons, ajoutez les raisins et poursuivez la cuisson 45min
  • Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, dans un grand saladier, mélangez la semoule avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • Faites bouillir 600ml d'eau salée
  • Versez l'eau sur la semoule, remuez, couvrez et laissez gonfler quelques minutes
  • Ajoutez ensuite 20g de beurre et remuez à la fourchette

 

Servez le couscous dans des assiettes creuses, en arrosant la semoule de bouillon et en garnissant avec la viande et les légumes.

 

Bon appétit!

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commentaires

lou 04/05/2012


Un e variante bien sympathique! bonne soirée,
Lou

Julia T 05/05/2012


COUCOU UN BON COUSCOUS MOI J'AIME ÇA!BISES.jULIA

zazouchocolat 13/05/2012


J'aime beaucoup ta recette de couscous ! Je note ! Bises.

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J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

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