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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 07:45

Aujourd'hui, une bonne petite recette bien belge qui plait à tous les coups.

 

DSCN2616.JPG

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 chicons
  • 2 tranches de jambon cuit à l'os
  • 130g de beurre
  • 200ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 300g de gruyère râpé
  • Poivre, sel et noix de muscade

 

Préparation :

  • Nettoyez les chicons et retirez les feuilles extérieures, coupez la base pour diminuer l'amertume du légume
  • Faites fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen
  • Ajoutez les chicons et faites les revenir avec un peu d'eau
  • Laissez braiser pendant 15min à couvert
  • Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les chicons caramélisent
  • Egouttez-les pendant 30min, il faut que les chicons aient perdu un maximum de leur eau
  • Pendant ce temps, réalisez la béchamel en faisant fondre 100g de beurre à feu vif
  • Préchauffez le four à 210°
  • Ajoutez la farine dès que le beurre est fondu
  • Laissez roussir légèrement hors du feu en mélangeant bien
  • Remettez sur le feu puis ajoutez le lait petit à petit en remuant lentement
  • Réduisez la cuisson
  • Salez, poivrez puis ajoutez la noix de muscade ainsi que le gruyère
  • Mélangez et laissez fondre le gruyère dans la sauce
  • Laissez réduire et assaisonnez selon votre goût
  • La sauce doit être onctueuse et épaisse
  • Retirez les couennes du jambon
  • Roulez chaque chicon dans une tranche de jambon
  • Disposez-les dans un moule à gratin
  • Versez la sauce sur les chicons
  • Ajoutez le gruyère sur la sauce
  • Enfournez le plat pendant 25min

 

Servez bien chaud, accompagné d'une bonne purée ou de grosses frites ainsi qu'avec une bonne bière blonde.

 

 

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commentaires

N
<br /> un vrai regal !!<br /> <br /> <br /> bises<br />
Répondre
J
<br /> je fais une recete qui ressemble à celle là et je confirme c,est très bon!bonne fin de semaine1<br />
Répondre
E
<br /> une recette bien du nord<br />
Répondre
V
<br /> <br /> Tout à fait, bien de chez moi! C'est excellent!<br /> <br /> <br /> <br />
H
<br /> Je les mange toute seule. Je ne les ai jamais accompagné ! Une recette que je fais souvent en hiver.<br />
Répondre
N
<br /> Je découvre et j'en apprends tout les jours!<br />
Répondre
V
<br /> <br /> Il s'agit d'une bonne spécialité bien belge ;)<br /> <br /> <br /> <br />

Petit mot gourmand

Bonjour à tous et à toutes,

 

J'ai eu envie d'ouvrir ce blog pour partager de recettes simples et pleines de saveurs de la cuisine d'ici et d'ailleurs mais aussi pour partager des conseils, des astuces, vos recettes, ...

 

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