20 mai 2013
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 gros poulet coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 4 cuillères à soupe bombées de colombo en poudre
- 1 grosse boite de tomates concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 50 g de gingembre frais
- 30 cl de lait de coco
- 18 brins de ciboulette
- 480 g de riz basmati
- Sel
Préparation :
- Badigeonnez les morceaux de poulet d'huile, salez-les et saupoudrez-les de colombo puis laissez-les mariner 30 min à température ambiante
- Pelez les oignons et hachez-les, pelez l'ail et dégermez-le, pelez le gingembre et râpez-le finement
- Pendant ce temps, cuisez le riz selon les indications du paquet
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec 2 cuillères à soupe d'huile, 10 min à feu doux, de tous côtés. Puis ajoutez l'oignon, l'ail écrasé et le gingembre ; laissez cuire 5 min en mélangeant puis ajoutez le concassé de tomate, couvrez et poursuivez la cuisson 15 min avant d'ajouter le lait de coco et de poursuivre la cuisson 20 min encore en mélangeant de temps en temps
- Servez la viande et sa sauce sur un lit de riz basmati et parsemez de ciboulette finement ciselée
Si vous n'aimez pas le colombo vous pouvez le remplacer par du curry.
Si vous préféré un goût plus doux, diminuez de moitié la quantité de colombo.
Valérie
10 mai 2013
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Ingrédients (1 pizza) :
- 1 pâte à pizza
- 2 gousses d'ail
- 40ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100g de copeaux de parmesan
- 70g de provolone râpé
- 150g de mozzarella de bufflonne, en morceaux
- 100g de gorgonzola
- 4 tomates cerises coupées en deux
- quelques feuilles de roquettes
- 3 olives noires coupées en deux
Préparation :
- Déroulez la pâte à pizza et réservez-là 15min
- Préchauffez votre four à 180°
- Pressez l'ail et mélangez-le à l'huile d'olive et au concentré de tomates
- Badigeonnez en la pâte à pizza
- Garnissez la pizza avec le provolone et le parmesan, puis avec la mozzarella et le gorgonzola émietté
- Décorez avec les tomates cerises, les olives et quelques feuilles de roquettes
- Déposez la pizza dans votre four puis enfournez environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante
Valérie
7 mai 2013
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de riz arborio
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 200g de champignons de Paris
- 200g de cèpes
- 90cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50g de parmesan
- 50g de beurre
- 10cl de vin blanc sec
- 18 gambas
- 1 cuillère à café d'huile d'arachide
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 bote de persil
- Poivre et sel
Préparation :
Il s'agit d'une recette reçue de l'Atelier des Chefs à Bruxelles, que je vous conseille vivement.
Valérie
28 avril 2013
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09:00
Même si les températures ne sont pas au top de leurs formes, j'ai décidé de faire honneur à la saison et de cuisiner cette délicieuse glace dénichée chez Gridelle à l'occasion de ce Tour en cuisine.
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 125g de sucre
- 2 gousses de vanille bourbon
- 4 jaunes d'oeufs
- 200g de crème fraiche entière
Préparation :
- Préparez une crème anglaise: fendre les gousses de vanille et les déposer dans une casserole avec le lait.
- Portez à ébullition
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisses
- Versez le mélange lait/vanille bouillant sur ce mélange
- Bien mélangez puis remettre sur le feu et laissez doucement épaissir en remuant sans cesse sans faire bouillir
- Une fois la crème prête, versez-là dans un saladier et placez-là au frais au moins 12 heures
- Préparez la glace: sortez les gousses de vanille en oubliant pas de gratter les graines
- Ajoutez la crème fraiche bien froide et versez le tout dans la turbine de la sorbetière
- Laissez travailler au moins 30mn, puis dégustez ou versez dans un contenant allant au congélateur.
Allons voir ce que PonTya a cuisiné de bon
14 avril 2013
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09:00
Pour ce tour en cuisine, j'ai été chercher la recette d'Osso Bucco de dinde aux poivrons dans "La cuisine d'une gourmande"
dont voici le copier/coller. J'ai rajouté quelques champignons de Paris qui trainait dans le fond du frigo.
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 4 beau morceaux d'osso bucco de dinde
- 3 oignons
- 3 poivrons (vert, rouge, jaune)
- 1 brique de tomates liquide
- sel, poivre
- huile d'olive
- piment d'espelette
Préparation :
- Dans un wok, saisir les morceaux d'osso bucco, afin qu'ils soient bien doré.
- Dès qu'ils ont pris une belle couleur, mettez-les de côté. Mettre dans le wok 1 càs d'huile, avec les oignons émincés, remuez fréquemment.
- Dès qu'ils commencent à devenir transparents, rajouter les poivrons coupés en dès. Saler, poivrer et pimenter. Laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
- Rajouter la brique de tomate, la viande et si nécessaire un peu d'eau (il faut que la viande soit recouverte).
- Laisser mijoter 1h à couvert (en remuant de temps en temps), puis continuer la cuisson sans le couvercle jusqu'à obtenir une sauce avec la consistance souhaité (grâce à l'évaporation).
- Déguster avec des pâtes.
Allons découvrir ce que "La petite cuisine de Nini" a mijoté.
7 avril 2013
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200g de pâtes
- 250g de scampis
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 5cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- quelques brins d'aneth
- Poivre
Préparation :
Servez bien chaud, bon appétit!
Si vous avez du safran, ça donnera encore plus de goût à votre préparation.
Valérie
-
dans
Cuisine créole
4 avril 2013
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07:00
Le premier sensaculinaire de 2013 m'a inspiré cette recette qui est pleine de charme et de goût.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 32 carrés de pâte à raviolis
- 350g de haché de boeuf
- 1 oeuf
- 2 oignons
- 60g de parmesan râpé
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin
- 500g de tomates cerises
- 1 bouquet de basilic
- 1 petite boite d'olives noires
- huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 50g de pignons de pin
- Poivre
Préparation :
- Piquez les tomates cerises à l'aide de la pointe d'un couteau
- Placez-les dans une casserole avec l'huile d'olive, la pincée de sel, le thym ainsi que le romarin
- Faites cuire à couvert, pendant 1h, jusqu'à ce que les tomates soient confites
- En fin de cuisson, ajoutez le sucre
- Ôtez le couvercle de la casserole et laissez le jus s'évaporer
- Faites bouillir un grand volume d'eau salée
- Saisissez la viande dans une poêle chaude huilée
- Poivrez
- Mélangez la viande au parmesan et à l'oeuf
- Posez une grosse cuillère à café de cette farce au centre d'un carré de pâte à raviolis
- Humectez les bords, recouvrez d'un autre carré de pâte à raviolis
- Pressez bien les bords pour chasser l'air et sceller le raviolis
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la farce
- Dans une poêle bien chaude, faites rapidement dorer vos pignons de pin
- Faites cuire vos raviolis dans l'eau bouillante pendant 2min
- Réchauffez votre sauce si nécessaire
- Découpez vos olives en petits morceaux
- Dressez votre assiette avec vos raviolis et la sauce
- Parsemez de basilic ciselé, de pignons de pin et de morceaux d'olives
2 avril 2013
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08:00
Je ne sais plus où j'ai trouvé cette délicieuse recette réalisée entre amies il y a quelques mois déjà...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 20 framboises
- 8 feuilles de basilic
- 35cl de crème liquide
- 12cl de lait
- 60g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- Sucre roux
Préparation :
- Préchauffez votre four à 100°
- Nettoyez les framboises et les feuilles de basilics
- Ciselez le basilic
- Faites chauffer le lait et le crème avec le basilic
- Laissez infuser jusqu'aux 1ers signes d'ébulition
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement
- Versez le lait chaud sur le mélange oeuf-sucre en le passant par le chinois pour enlever les feuilles de basilic (si certaines passent, il faut les oter)
- Mélangez bien
- Répartissez la préparation dans les ramequins
- Enfournez pendant 1h10
- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais au moins 2h
- Au moment de servir, recouvrez vos crèmes de sucre roux et brûlez-les au chalumeau
- Disposez quelques framboises dessus et s'il vous reste du basilic, décorez vos crèmes brûlées avec
1 avril 2013
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08:00
La blanquette de dinde, j'adore mais ce bon plat de grand-mère prend beaucoup de temps... Alors oui, je l'ai revisitée pour qu'elle soit plus simple et surtout plus rapide à réaliser.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-
4 escalopes de dindes
- 2 boîte de champignons des bois
-
3 carottes
-
2 gros oignons
-
1 gousse d'ail
-
noix de muscade
-
1 cube de volaille
-
20 cl de crème fraîche allégée
-
1 bouquet garni
-
1 cuillère à soupe de farine
-
10 cl de vin blanc sec
-
sel, poivre
Préparation :
- Nettoyez et coupez en rondelles les carottes
- Emincez les oignons
- Coupez les escalopes en morceaux
- Faites-les revenir, avec les oignons, les carottes et les champignons
- Rajoutez un fond d'eau chaude et le cube bouillon, laissez cuire 5min
- Ajoutez la noix de muscade, le vin blanc et l'ail pressé
- Incorporez la crème et le bouquet garni
- Laissez mijoter 1h tout en remuant de temps en temps
- Si votre sauce est trop liquide, épaississez-la avec la farine
Servez avec du riz basmati
31 mars 2013
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08:46
Recette bien du fin fond de la Wallonie. Comme tout ce qui est bon et du terroir c'est gras...
Le pissenlit c'est facile, dans tous les jardins il y en a par centaine... En tout cas chez nous c'est le cas.
Un petit conseil d'ami : ne mangez surtout pas les racines et lavez bien vos pissenlits.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500g de pissenlits
- 150g de lardons
- 6 tranches de lards fumés
- 100g de noix
- 1 gousse d'ail
- 6 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Préparation :
- Épluchez vos pommes de terre et détaillez-les en quartiers
- Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre comme à votre habitude puis réservez-les
- Nettoyez abondamment les pissenlits
- Coupez le gros pied en deux, laissez les petites salades entières
- Emincez l'ail grossièrement
- Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir les lardons et les tranches de lards
- Laissez les fondre puis incorporez les pissenlits ainsi que l'ail
- Dans une poêle, faites chauffer le vinaigre et les cerneaux de noix
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les pissenlits, les lardons ainsi que les cerneaux de noix
- Dressez vos assiettes avec les tranches de lards
Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter du lait ou de la crème liquide pour plus d'onctuosité.
Bon appétit!
Valérie
-
dans
Cuisine belge
